在现在的创业浪潮中，谁不想加盟餐饮行业，卤菜作为近几年的热门项目，很多人就是没有做好市场调研、产品制作等一系列前期开店流程，到时后面卤菜店经营不善关闭，如何开一加生意爆棚的熟食卤菜店?掌握以下几个点是必须的，

一、懂得卤菜店投资

卤味小吃就是很适合大家关注的好项目，它大品牌，发展前景好，利润也不错，投资费用也不是很高，总部为商家提供专业的技术培训，短时间即可掌握。

二、学会卤菜秘籍

在制作卤菜时，一般都要用卤菜香料来增添香味，以此来盖过食材异味。但在实际制作过程中，大部分商家是放入卤水中煮制。这种方法其实是欠妥的，因为这会使卤水出现异味，原因就在于卤菜香料没有经过很好地出香处理。所以加盟一家卤菜店，就会针对你不了解的卤菜制作手把手的教会你。

三、掌握卤菜开店技巧

1、做好熟食卤菜招牌特色：做卤菜生意，一定要有自己的特色菜品，这就意味着创业者需要在某一菜品方面要有自己的独到之处，这才能让消费者提到某个店名就想起自己的主打招牌菜，让更多的人了解。

2、卤肉食材新鲜：这一点就是要求创业者不要好高骛远，一步一个脚印，饭要慢慢吃，钱要慢慢赚，在做卤菜的过程中，一定要根据自己的实际情况来，能卖多少就做多少，既不浪费又赚足了消费者的味蕾。

3、卤菜食品安全卫生：在制作卤菜的每个过程都要像是自己吃一样，时刻保证卤菜的安全卫生，同时在售卖的过程中，窗口要打扫干净，同时工作人员要佩戴口罩，给消费者带来安全卫生的消费环境。